做法
1.豬肝放入清水中浸泡40分鐘。
2.泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
3.切好的豬肝控一下水分。
4.把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
5.充分的攪拌均勻。
6.蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。
7.醃製好的豬肝繼續控一下水分。
8.再放入盆中加入白砂糖。
9.充分的攪拌均勻。
10.再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。
11.醃製好的豬肝控水。
12.倒入高度白酒。
13.攪拌均勻醃製12小時。
14.醃製好的豬肝再控一下水分。
15.在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
16.掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
17.晾好的豬肝放入冰櫃冷凍保存即可。
食物相剋
豬肝+黃豆芽：有損營養素的吸收
豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞
豬肝+金櫻子：身體不適
豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食
豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
豬肝+蕎麥：一起吃會影響消化
