臘茶

元代，王禎《農書》中反映，當時的茶類有“茗茶”、“末茶”、“臘茶”三種。 其實，早在唐朝，貢茶就以蒸青團餅為主，有方有圓，有大有小。 在北宋160多年，所創貢茶名目，達到四五十種之多。

基本信息

• 名稱：臘茶

là chá
臘茶
1.茶的一種。臘﹐取早春之義。以其汁泛乳色﹐與溶蠟相似﹐故也稱蠟茶。宋 歐陽修 《歸田錄》卷一：“臘茶出於 劍 建 ，草茶盛於兩 浙 。” 宋 沈括 《夢溪筆談·藥議》：“如臘茶之有滴乳、白乳之品，豈可各是一物？” 宋 劉克莊 《浪淘沙》詞：“老去淡生涯，虛擲年華，臘茶盂子太清些。”
元代，王禎《農書》中反映，當時的茶類有“茗茶”、“末茶”、“臘茶”三種。而臘茶即團、餅茶，當時已是“惟充貢茶，明間罕見之。”
其實，早在唐朝，貢茶就以蒸青團餅為主，有方有圓，有大有小。貢茶品目，據李肇在《唐國史補》中記載，有十餘種，分別是：劍南的蒙頂石花；湖州的顧渚紫筍；峽州的碧澗、明月等。
到了宋代貢茶比唐尤甚，不但求早求量，更重品質，而且花樣翻新，名目繁多。宋代地方嗜茶，堪稱歷代地方之首。宋徽宗趙佶更是愛茶成癖，親自撰寫了《大觀茶論》。皇帝嗜茶，佞臣投其所好，挖空心思獻上巧立名目的貢茶。如《宋史·食貨志》中記載，光片茶一類，就有龍、鳳、石乳、白乳之類共十二等，以充歲貢及邦國之用。到宋神宗元豐年間（1078-1085年），依皇意又創製了密雲龍，比小龍團更佳，以雙袋盛之，謂之雙角龍團；宋哲宗紹聖年間（1094-1098年），又創瑞雲翔龍；至宋徽宗大觀（1107-1110年）初，皇帝趙佶在其《大觀茶論》中大力推舉白茶為第一極品，遂又創出三種細芽（御菀玉芽、萬壽龍芽、無比壽芽）；徽宗宣和二年（1120年），福建轉運使鄭可簡別出心裁，造茶獻媚，創製銀線水芽。其製作之精美，堪稱絕頂。在北宋160多年，所創貢茶名目，達到四五十種之多。
元代貢茶基本上沿襲舊制，但元時曾一度重武夷。元大德三年（1299年）在武夷四曲溪設焙局，稱為御茶園，焙工數以千計。董天工《武夷山志》中記載，元順帝至正末年（1367年），貢茶額達990斤。
直到明清貢茶才由臘茶漸漸被散茶替代，臘茶也繁衍到現在稱為大眾可享的茶類之一。