臘肉炒素雞

臘肉炒素雞家常菜，材料，素雞 蘿蔔乾 臘肉 紅尖椒 香芹。製作工藝，翻炒。素雞是一種豆制食品，以素仿葷，風味獨特。豆類富含蛋白質，其蛋白質的胺基酸組成與動物性蛋白質近似，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，同時也含有較豐富的B族維生素。

簡介

素雞是一種豆制食品，以素仿葷，風味獨特。豆類富含蛋白質，其蛋白質的胺基酸組成與動物性蛋白質近似，是優質蛋白質，而且還富含植物油脂，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，同時也含有較豐富的B族維生素，其營養成分易於消化、吸收．除此之外，豆類還含有鈣、磷、鐵等無機鹽，營養十分豐富。這道菜中加入蘿蔔乾，臘肉，辣椒，使原本口感略顯單調的素雞味變得更加豐富起來，香辣可口。

食材

主料

200g素雞
150g臘肉
50g蘿蔔乾
15g紅尖椒
100g香芹

配料

適量油
適量鹽
適量蔥
適量生抽
適量老抽
適量雞粉
適量料酒

製作步驟

1素雞切片備用。2臘肉溫水洗淨切片。3紅椒切塊，蘿蔔乾切小塊，香芹洗淨切段，蔥切段備用。4鍋里放少許油，小火將臘肥肉的油逼出來。5放入瘦臘肉爆香，放入姜蒜沫。6放入素雞炒至素雞吸進油至軟身時放入紅尖椒和蘿蔔乾。7放入香芹翻炒。8放少許清水，調入生抽，老抽，少量的鹽，雞粉和蔥段炒勻即可上碟。

小貼士

這道菜中臘肉是鹹的，蘿蔔乾也是鹹的，所以鹽和生抽要酌情放。