臘牛肉沙拉

臘牛肉沙拉是款冷盤，主料有臘牛肉，甜豆莢，紅椒，黃椒，臘牛肉儘量切薄片，這樣蒸熟會比較軟，適合做沙拉。

主料

臘牛肉150g

配料

甜豆莢50g、紅椒1/4個、黃椒1/4個、洋蔥1/4個、檸檬1/2個、聖女果6個、麻辣花生20g。

調料

橄欖油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許

做法

1、檸檬對切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細絲待用；
2、加入橄欖油；
3、調入蜂蜜；
4、加少許鹽；
5、加入黑胡椒粉，調成料汁待用；
6、聖女果洗淨，切成4瓣
7、紅、黃椒切小丁，洋蔥切細絲，與聖女果一同放入碗中，加入檸檬絲；
8、加入一半料汁；
9、攪拌均勻，醃製片刻；
10、麻辣花生切成碎粒；
11、甜豆莢焯燙至熟，擺入盤中；
12、臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼；
13、將放涼後的臘牛肉放在甜豆莢上；
14、加入醃製好的配料；
15、撒上花生碎；
16、澆上剩餘的料汁。

注意

1、如果沒有新鮮的檸檬，可用灌裝檸檬汁或少量白醋代替；
2、切檸檬皮時注意，將內側的白瓤刮淨，否則會有苦味；
3、配料切碎後，用料汁醃製片刻，更易入味；
4、甜豆莢要提前焯熟，生豆莢會含有毒素；
5、臘牛肉儘量切薄片，這樣蒸熟會比較軟，適合做沙拉；
6、花生可用炒熟或炸熟的花生代替。