腊味蒸茄子

茄子洗淨、切條狀；四季豆洗淨、掐寸段。臘腸切斜片；姜切絲、蒜拍破。再放上一層四季豆，淋上豆瓣醬。如此一層層碼放完全部茄子和四季豆。撒上姜蒜，淋上豆瓣。再碼一層臘腸，淋上生抽、辣椒油放入開水鍋中，蒸20分鐘。出鍋後，另取一大盤，倒扣在碗上。翻轉，將蒸菜移到盤中。蒸好的腊味茄子。

基本信息

製作難度：普通

腊味蒸茄子

所需時間：半小時
主要工藝：蒸
主要食材：蔬菜類

食材明細

主料

紫茄子 2根
四季豆 若干
麻辣臘腸 1根

輔料

姜 1塊
蒜 2瓣

調料

郫縣豆瓣 3茶匙
辣椒油 1茶匙
生抽 1茶匙

做法

1、茄子洗淨、切條狀；四季豆洗淨、掐寸段。
2、臘腸切斜片；姜切絲、蒜拍破。
3、取一碗，碗底碼一層臘腸，茄條碼在臘腸上，淋一層郫縣豆瓣。
4、再放上一層四季豆，淋上豆瓣醬。
5、如此一層層碼放完全部茄子和四季豆。
6、撒上姜蒜，淋上豆瓣。
7、再碼一層臘腸，淋上生抽、辣椒油
8、放入開水鍋中，蒸20分鐘。
9、出鍋後，另取一大盤，倒扣在碗上。
10、翻轉，將蒸菜移到盤中。
11、蒸好的腊味茄子。

愛心小貼士：

1、最好選長茄子，形狀比較好看；
2、茄子片不要切得太薄，因為蒸熟後會比較軟，太薄不易成型；
3、臘腸儘量切薄，否則不易塞入茄子；
4、不要蒸太久，不然茄子容易變色。

茄子的營養價值：

茄子含大量維生素D，能保護血管。中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效；
茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍；
茄子纖維還含一定量的皂草甙，紫茄子還含有較豐富的Vpp。