脆香鱈魚裙帶菜

脆香鱈魚裙帶菜是一道美食，原料有裙帶菜等。

原料

·裙帶菜100克 ·250毫升食用油 ·香油3勺 ·鱈魚15克 ·清酒1勺 ·葡萄籽油1勺 ·生薑汁1勺 ·醬油2勺 ·糖2勺 ·胡椒粉2勺 ·糖稀3勺

作法

1、將250毫升食用油燒溫，倒入裙帶菜乾及2勺香油，保持在150度左右的油溫，炸2分鐘左右，裙帶菜變脆撈出控油。

2、將炸好的裙帶菜控油後，放在吸油紙巾吸去油分。

3、平底鍋燒熱，放入小鱈魚，倒入清酒1勺、香油1勺、葡萄籽油1勺反覆翻炒。

4、大概2分鐘以後放入生薑汁1勺、醬油2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、糖稀3勺，翻炒均勻。

5、小鱈魚的湯汁熬的快沒有時候，倒入炸好的裙帶菜和芝麻。翻炒馬上出鍋。

小貼士

提示：炸裙帶菜的時候千萬要注意油溫，油太熱，會糊，裙帶菜就會發苦。油溫過低，炸出的裙帶菜比較膩，含油比較多。這道菜只能現做現吃，放時間長了就不脆了。如果在炸制的時候放入些白酒，可以使裙帶菜更脆