脆皮鴿

色澤金紅，味道鮮美。

配料：

美國落地皇（乳鴿）400克，雀巢一個，精鹽、味素、白醋、麥芽糖、生粉、美國甜玉米各適量。

做法：

1、將洗淨的乳鴿放入滷水中燒熟，用水衝去鴿子上的油污，掛上白醋，用麥芽糖調成糖皮，風乾4~5小時入油炸至上色，斬件裝盤。

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2、美國甜玉米焯水後拍上生粉，放入六成熱的油鍋中炸脆撈出。拌入調味，裝入雀巢中，放在盤中央即可。