脆皮乾炒牛河

脆皮乾炒牛河的原料粿條 ... 200公克 牛後腿肉片 ... 100公克 蔥 ... 2支 高麗菜 ... 少許 紅蘿蔔 ... 少許 鹽 ... 1/2小匙 醬油 ... 1/2大匙太白粉 ... 1/2大匙 麻油 ... 少許

菜品特色

粿條 ... 200公克 牛後腿肉片 ... 100公克 蔥 ... 2支 高麗菜 ... 少許 紅蘿蔔 ... 少許 鹽 ... 1/2小匙 醬油 ... 1/2大匙

太白粉 ... 1/2大匙 麻油 ... 少許

做法

牛肉片加入醬油及太白粉醃 10分鐘。

高麗菜、紅蘿蔔、蔥切絲備用。

粿條起油鍋，入油 2大匙，將牛肉片大火炒至變色，加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蔥絲拌炒均勻，再加入粿條，改用小火略炒至粿條變軟，加少許麻油即可。

備註：

1.牛肉片改成豬肉片亦可。

2.粿條湯的做法與上述步驟相同，只是在加入粿條的同時注入煮滾的高湯，大火煮一滾，即可起鍋。

營養價值

營養豐富。