脆炸鱔魚片

脆炸鱔魚片是一款美味菜譜，主要原料有大鱔魚等，這道菜營養豐富、酥脆可口。

主要材料

[原料、調料]
大鱔魚150克、雞蛋1個。
花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味素8克、白糖3克、胡椒粉少許、生粉30克、麻油5克。

製作流程

1、鱔魚殺洗乾淨，在鱔魚內側切上花片，加入鹽、味素、白糖、胡椒粉、麻油醃約20分鐘。
2、雞蛋打散，加入生粉調糊，下入醃好的黃鱔片拌勻待用。
3、燒鍋下油，油溫100度時，放入掛好糊的原料炸至雙面金黃至熟即成。