秘制脆滑肉

秘制脆滑肉美食，製作食材為豬肉(肥)100克,豬肉(瘦)100克加上調料：豬油（煉製）50克,醬油25克,大蔥25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味素1克,鹽2克,白砂糖2克,澱粉(玉米)12克,豬油（板油）75克。製作簡單，口味佳，爽滑可口。

材料

主料：豬肉(肥)100克,豬肉(瘦)100克
調料：豬油（煉製）50克,醬油25克,大蔥25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味素1克,鹽2克,白砂糖2克,澱粉(玉米)12克,豬油（板油）75克

製作

1. 將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內，加入濕澱粉、精鹽、醬油拌勻；
2. 大蔥（5克）、姜、蒜均切末；
3. 將大蔥（25克）切蔥花；
4. 將薑末、蔥末、蒜末、味素、胡椒粉、醬油、濕澱粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁；
5. 豬板油渣剁碎；
6. 炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。

特色

此菜肉質細嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味濃郁。