胭脂紅酸carminicacid[1260-17-9]化學名：7-a-D-glucopyranosyl-9，10-dihydro-3，5，6，8-tetrahydroxy-1-methyl-9，10-anthracenecar-boxylicacid異名：胭脂蟲紅酸；蟲紅；C.I.天然紅4號；C.I.75470；C.I.NaturalRed4；cochineal
分子式：C22H20O13
相對分子量：492.39
性質與指標：從乙醇中得紅色棱狀結晶，無明顯熔點，在120℃變黑。在水中呈深紅色；在酸性溶液中呈黃色至紫色。溶於水、乙醇、濃硫酸，微溶於乙醚，幾乎不溶於石油醚、苯、氯仿。四-O-甲基胭脂紅酸甲酯（methyltetra-O-carminate）：C27H30O13。從苯和石油醚的混合溶液中得到黃色針狀結晶，熔點185-188℃。
來源：從胭脂蟲紅中提取。將胭脂蟲紅的乾體磨細，用60－70℃的熱水浸泡，並不時攪拌，經過一天左右大部分色素可被提取下來，再經第二次浸提則幾乎可達100％的提取率。兩次濾液合併，減壓濃縮，得到色素。用途：可用作酒、水果漿、冷飲等飲料、糖果、糕點以及肉類、香腸等的著色劑，還可用在化妝品中，或作為畫家的顏料。
