主料
胡蘿蔔50克，銀耳20克，冰糖25克。
藥用價值
胡蘿蔔銀耳羹主要治療鼻咽癌肝鬱氣結型：鼻咽癌放聞療後，頸部淋巴尚未消散，鼻咽部仍有腫物，頭痛眩暈、口乾口苔、胸脅隱痛、便秘納呆，脈弦數。
營養分析
1．益肝明目：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2．利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3．健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4．增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5．降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分；如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
7.清熱健胃
具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
8.增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
9.美容祛斑
長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
10.減肥
減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
11.增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
12胡蘿蔔還是有效的排汞食物，其含有的大量果膠，可與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。銀耳則能養陰補腦、滋潤肌膚。
13胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、葉酸等，在胃腸道內能將有礙消化吸收的膠質物質分解排除，達到排毒通便的作用
