原料
胡蘿蔔、豬前夾肉
配料
大料、桂皮、姜、蒜、山楂
調料
鹽、色拉油
做法
1、豬前夾肉切塊，調料備好；
2、熱鍋熱油，倒入肉塊翻炒；
3、待肉塊變色後，加入調料包的各種調料，翻炒至香；
4、淋入老抽翻炒至肉塊均勻上色；5、往鍋里加開水漫過肉；
6、蓋上鍋蓋中火燜煮至肉爛時加鹽；
7、胡蘿蔔切滾刀塊；
8、將胡蘿蔔塊倒入肉湯中；
9、胡蘿蔔燉熟後，加蒜葉提香；
10、完成。
2.把肥肉里的油炒出來，這時肉塊變小，肉塊邊緣有金黃色。
3.加入醬油，繼續翻炒，讓肉塊上色。火要小，勤翻炒，避免糊鍋。
4.肉塊炒至紅色加入溫水，小火慢燉。
5.肉塊軟糯是加入胡蘿蔔，繼續小火燒。
6.胡蘿蔔熟透後開大火收汁。
7.清香軟糯的胡蘿蔔燒紅燒肉出鍋咯!嘗一口，紅燒肉肥而不膩，胡蘿蔔軟軟的，舒服!
溫馨提示
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
3、烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。
