胡蘿蔔小麵包

食材明細

高粉250g
水138g
酵母3g
鹽3g

胡蘿蔔小麵包

砂糖35g
奶粉10g
黃油20g
蛋液，芝麻少許。
胡蘿蔔泥：50g

營養信息

熱量：709.77大卡
膽固醇：440.15毫克
鉀：265.68毫克
鈉：240.21毫克
維生素A：128.7微克
磷：76.8毫克
鈣：49.12毫克

製作步驟

1.將胡蘿蔔切薄片放在盤中蒸熟，稍涼後用勺在篩網中過濾出胡蘿蔔泥。
2.用後油法將胡蘿蔔泥及所有的材料一起加入攪拌，至麵團成團水分被吸收後加入黃油，繼續攪拌至擴展狀態。
3.麵團攪拌完成後收圓容器中基礎發酵，發至原來體積的2-2.5倍即發酵完。
4.發酵完成後取出排氣，分割成40克每隻，滾圓蓋保鮮膜鬆弛約15分鐘。
5.鬆弛好的麵團再次揉圓放烤盤中於溫暖處做最後發酵。
6.最後發酵至2倍大小時表面刷全蛋液撒芝麻放入預熱好的烤箱190度20分鐘即可。