胡蘿蔔燕麥餐包

4.再加入胡蘿蔔細絲攪拌均勻，進行初次發酵 8.發酵至2倍大後，預熱烤箱200度， 9.入烤箱，調至190度，中層，13分鐘

材料：
1.金像高筋粉330g，桂格原味速食燕麥片90g，鹽4g，酵母粉4g，糖11g，水264g，橄欖油16g
2.胡蘿蔔細絲75g
做法：
1.先把酵母粉加30g左右的水化開，靜置待用
2.把材料1中所有的dd都扔進攪拌缸里攪拌（個人感覺橄欖油一開始就放進去容易攪拌均勻，黃油的話則最好出筋後再加）
3.攪拌至可以拉伸出較筋斗的薄膜（擴張階段）——雖然加入較多的燕麥片，但是並不影響出膜
4.再加入胡蘿蔔細絲攪拌均勻，進行初次發酵
5.發酵至2-3倍大
6.再排氣，分割成8份，揉圓，鬆弛15分鐘
7.鬆弛好後再造型呈橄欖型，進行2次發酵
8.發酵至2倍大後，預熱烤箱200度，
9.入烤箱，調至190度，中層，13分鐘
小貼士：
1.揉面一定要揉到位，最好出來的薄膜很堅挺
2.水分在能多加的情況下，最好多一些
3.初次發酵很重要，不要發過了，也請別木有發到位就急著下一步造型
4.二次發酵的環境最好乾濕有度，溫度別太高，太高組織易粗糙；太低時間又過長，我一般在30-35度之間
5.烤制的溫度一般小麵包我都在180-200之間，上色如果不夠可在最後兩分鐘上調20度左右