簡介
南瓜有老嫩之分，論其營養價值也各有千秋。老南瓜，富含胡蘿蔔素、鈣、鉀等，而嫩南瓜除含大量水份外，就是vc的含量極高。對腦力工作者，尤其是每天都要面對電腦的朋友來說是極好的營養佳品。家裡還有一點胡蘿蔔，正好跟南瓜搭配，補充了胡蘿蔔素。這道菜的特點，鮮嫩、爽脆；色澤明麗；營養充分。食材
主料
400g嫩南瓜50g胡蘿蔔
配料
適量油適量鹽
適量味素
2瓣蒜
1片姜
胡蘿蔔簡介
胡蘿蔔為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。胡蘿蔔的功效
腸胃不適、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良。製作步驟
1 準備蒜姜。並將蒜兩瓣切片，姜一片切絲，備用2 將南瓜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡
3 清理菜板，取出浸泡的南瓜，清水沖洗一邊。去兩頭，削去不耐看的地方
4 轉圈切片，再切絲。中間的南瓜心留下
5 開火，乾鍋小火燒熱，倒油
6 將事先切好的胡蘿蔔絲和蒜姜一起先倒入鍋內，中小火翻炒
7 聞到蒜姜香味，倒入切好的南瓜絲，翻炒一下，向鍋內倒入約10ml的清水，大火，加蓋，一分鐘，揭蓋，快速翻炒兩下，關火。裝盤前撒點味素
8 裝盤，上桌
