胡椒排骨煮豬肚

胡椒排骨煮豬肚是一種美食，主要原料有豬肚、排骨、白鬍椒粒、鹽、蒜蓉、熟油各適量，是一道營養豐富的食品，具健胃驅寒等功效。

胡椒原產於印度西岸，後傳到東南亞。胡椒適宜生長在高溫和長期濕潤的地區，繁殖多以茶樹或咖啡樹為母體，以胡椒粗莖部分為子本嫁接，經過3年以上的培植才能成果。白鬍椒便是由成熟的果實脫皮乾制而成，常以藥用為主，具健胃驅寒等功效。但它也是不可或缺的調味香料，上乘的胡椒，其果粒飽滿，富含胡椒鹼和揮髮油的辛辣氣味。它的食味誘人，特別在製作菜餚的湯底、汁底時，往往起到去腥增香，醒胃惹味之效。胡椒煮豬肚是較為家常的菜式，其關鍵在於胡椒的質量和豬肚的處理手法。
材料：豬肚、排骨、白鬍椒粒、鹽、蒜蓉、熟油各適量。
做法：豬肚以鹽搓洗，用開水飛水後再沖洗，切條狀備用。開鍋滾開水，加入豬肚、排骨、白鬍椒煮一個小時左右至腍，調味，食用時配以蒜蓉、熟油和醬油即可。