肥腸黃豆煲

肥腸黃豆煲是一道家常菜，製作原料主要有肥腸、黃豆、紅椒、蔥、姜、蒜。

原料：

肥腸1000克、黃豆400克、紅椒、蔥、姜、蒜適量。

調料：

花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。

做法：

1、黃豆頭天晚上泡好；

2、將肥腸用粗鹽和麵粉反覆清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液；

3、高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉、上汽後壓13分鐘；

4、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用；

5、鍋內注入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入肥腸翻炒片刻出鍋裝盤；

6、砂鍋內注入少量水，倒入泡好的黃豆和煸炒過的肥腸，大火燒開，轉小火加蓋燉40分鐘收汁兒即可。