肋條肉燒猴頭菇

肋條肉燒猴頭菇可用於貧血。

(原料) 水發猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克，海米、精鹽、味素、雞蛋、醋、蔥、姜、乾澱粉、清湯、香油、熟豬油各適量。
(製法) 將水發猴頭菇去根蒂，切成片，入沸水鍋中略氽後撈出，擠乾水；豬肋條肉去皮，洗淨，剁成茸，放入碗內，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁，擠成圓子，放入沸水鍋中氽熟撈出；水發玉蘭片、油菜心洗淨，切成片；蔥、姜洗淨，分別切成細絲。將油菜心放入沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋上小火，放入熟豬油和用乾澱粉調成的雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。炒鍋內加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、薑絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味素、醋，撇去浮沫，淋入香油出鍋即可。
[功效] 適用於貧血。