肉絲花捲

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食材原料

主料：麵粉200g，
輔料：酵母2g，牛奶120g、，糖1/4小匙，鹽1小撮，糖1/4小匙，肉沫，蚝油，蔥末，自製蔥油，醃製調料，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，純香麻油，

做法步驟

1.將糖及酵母混合入牛奶中化開，稍加靜置後倒入加鹽的麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，再揉成麵團，盆中覆上保鮮膜，發酵至兩倍大左右(約1個鐘左右)，用手指戳一下不回縮不塌陷，麵團中間呈蜂窩狀即可；
2.將肉沫、蔥末加入醃製調料攪拌均勻醃製備用；
3.再次搓揉麵團排氣後，擀成長方形薄片狀，刷一層蔥油，撒上拌好的肉餡，切成塊狀，再把塊疊加切成細絲，取適量的細絲盤成花捲生胚，放入蒸格里醒發20分鐘後，旺火足氣蒸製15分鐘，熄火虛蒸2-3分鐘即可。