肉絲炒牛蒡

肉絲炒牛蒡，是一道主要由牛蒡300克、豬肉100克、A（醬油、水、澱粉、色拉油各1小湯匙），蔥白1／2根，高湯1／2杯，醬油2大湯匙、鹽、油適量做成的家常菜 。可加入辣椒，使平性變為稍溫性。

材料：牛蒡300克、豬肉100克、A（醬油、水、澱粉、色拉油各1小湯匙），蔥白1／2根，高湯1／2杯，醬油2大湯匙、鹽、油適量。
做法：
1．將牛蒡用棕毛刷洗乾淨、切絲。
2．豬肉切絲，將A佐料按順序邊加邊攪拌，使之入味。
3．蔥切斜絲（儘量用蔥葉）。
4.油鍋燒熱放入肉翻炒，變色後取出。
5．放入蔥、牛蒡翻炒，吃盡油後放入高湯、醬油以溫火稍煮。
6．待牛旁炒熟加入肉絲，白糖攪拌起鍋。
註：可加入辣椒，使平性變為稍溫性。