主料
150g胡蘿蔔100g豬肉絲
配料
適量油適量鹽
適量蒜
適量香菜
適量香油
適量生抽
適量白糖
營養分析
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
製作步驟
1 胡蘿蔔去皮切成絲備用；2 牛蒡去皮切成絲備用，儘量切細一點；
3 熱油鍋，把用油鹽醃過的肉絲下鍋炒至轉色，然後下蒜蓉一起炒出香味；
4 倒入胡蘿蔔絲炒一下，如果油少可適量加一點點，這樣可以更好吸出胡蘿蔔素；
5 然後倒入牛蒡絲一起炒勻；
6 熟時加入生抽再次炒勻，加少許鹽調味，少許白糖提鮮，炒勻；
7 最後下香菜炒勻即可！
