肉碎燴白豆腐

肉碎燴白豆腐是一種美食，主要原料有大頭菜 2片 　白豆腐 3片 小辣椒 2條 蝦米(剁碎) 半碗 蔥頭等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

大頭菜 2片
白豆腐 3片
小辣椒 2條
蝦米(剁碎) 半碗
肉碎 兩三令吉
蔥頭 適量
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 少許
鹽1 小茶匙
醬油 少許

做法

1.以紹興酒、胡椒粉、鹽、醬油醃肉碎20分鐘或半小時。
2.大頭菜洗淨去皮後，放入沸水中浸5分鐘後撈起，剁碎。
3.下蔥頭、蝦米、肉碎一起炒香，當中撒少許水伴炒。
4.把白豆腐放入微波爐加熱拿出並切塊。
5.將炒好的肉碎撒在豆腐上，接著再加入大頭菜碎，以生蔥點綴即可上桌。

小貼士

大頭菜含有豐富食物纖維，可促進結腸蠕動，多吃也可解毒消腫。先將大頭菜削皮洗淨後，用熱水浸過，用意是要去掉大頭菜的鹹味，這菜拌肉碎和豆腐吃，又香又惹味，人人皆宜。