圖書信息
出版社: 中國農業出版社; 第1版
叢書名: 全國無公害食品行動計畫叢書
平裝
ISBN: 7109080404
條形碼: 9787109080409
尺寸: 20 x 13.6 x 1.4 cm
重量: 340 g
內容簡介
隨著經濟的迅速發展、人們生活水平的提高及對健康的重視，消費者對畜產品質量的要求越來越高，必然對畜產品的生產過程提出更高的要求，為能生產出優質無公害的肉品，且保證高效益，養殖戶需要掌握無公害牛肉的科學知識及管理技能。本書總結了國內外教學、科研和生產成果，介紹了無公害牛肉生產的產前(環境要求、牛舍建築和飼料生產)、產中(肉牛品種、飼養管理和肉牛場防疫體系及常見疾病防治)及產後(肉牛屠宰流程及肉品質量檢測、肉製品的生產)各個環節操作技術與注意事項。取材新穎，理論聯繫實際，插圖豐富，可操作性強，為解決肉牛無公害綜合飼養及屠宰加工，尤其是肉牛無公害飼養環境要求、飼料選擇與加工、不同生產目的品種選擇及相應飼養技能、牛肉分割與分級、無公害肉製品生產條件等實際問題提供了許多新的思路。本書可作為從事畜牧獸醫的科研人員、飼養管理人員、養殖場(戶)的參考書，可提高無公害肉牛綜合飼養技術，促進無公害牛肉高效生產。
目錄
第一章 緒論
一、世界肉牛業發展趨勢
二、我國肉牛發展的趨勢
第二章 生產無公害肉牛的環境要求
一、肉牛場扯選擇
二、肉牛舍建築
第三章 無公害飼料的生產
一、無公害飼料的定義
二、無公害青粗飼料的生產
三、肉牛無公害精料補充料的生產
四、無公害副料的選擇及處理
第四章 健康牛群的培育與飼養管理
一、肉牛選種與選配
二、肉牛的飼養管理
三、肉牛育肥
四、牛的繁殖常識
五、肉牛場防疫體系與肉牛常見病防治
第五章 肉牛屠宰
一、宰前處理
二、屠宰工藝
三、排酸
四、分割與包裝
五、庫存待售
六、牛肉冷加工生產線簡介
七、肉品檢測要求
第六章 無公害肉製品生產
一、加工無公害肉製品的條件
二、無公害肉製品的生產例
附錄
主要參考文獻
