肉片菜心

肉片菜心，青菜脆嫩，肉片香嫩，成香清口。

原料

豬瘦肉300克，青菜心200克，冬筍25克，料酒、醬油各10克，精鹽、白糖各3克，味素2克，濕澱粉10克，芝麻油10克，豬油85克，湯30克。

製作方法

1、冬筍、豬瘦肉均切成片。

2、鍋內放豬油30克燒熱，下入青菜心煸炒，加精鹽1克、味素1克炒勻至熟，出鍋鋪在盤內。

3、鍋內放豬油50克燒熱下入肉片煸炒，烹入料酒、醬油、湯炒開，加白糖、餘下的精鹽炒勻至熟，加餘下的味素，用濕澱粉勾芡。

4、下入冬筍片炒勻，淋入芝麻油和餘下的豬油翻勻，出鍋盛在盤內青菜心上即成。

特點

青菜脆嫩，肉片香嫩，成香清口。

操作提示

青菜心要用大火速炒。