肉段溜茄子

簡介

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：溜
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋

營養分析

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

食材明細

精瘦豬肉 500克
帶皮茄子 500克
綠青椒 100克
澱粉 50克
麵粉 50克
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 少許
雞精 少許
十三香 少許
蒜末 適量
姜沫 適量