肉桂雞肝

肉桂雞肝是一道美食，主要製作材料有雞肝等。

主料輔料

肉桂.....5 克

精鹽.....2 克

雞肝.....2 付

料酒.....10 克

烹製方法

肉桂清水泡後洗淨。雞肝洗淨切成片。然後將肉桂、雞肝一起放入燉盅內，放入鹽和料酒，然後將燉盅置開水鍋中，蓋上鍋蓋，隔水燉20 分鐘左右，至熟即可。食時，揀去肉桂，飲湯吃肝。

工藝關鍵

若無燉盅，可代以普通容器，加蓋或用牛皮紙封嚴，燉時防止水蒸氣滲入，中火微沸，更要注意不讓鍋中之水溢入容器。

風味特點

此菜為南國藥膳，功能溫補腎陽、暖健脾胃。主治小兒遺尿及老人腎虛腰痛、夜多小便等症。做法簡單，清鮮可口，經常食用，必見良效。