主料:
四季豆 150克 豬肉(肥瘦) 50克 芥菜 20克
調料:
料酒10克 味素4克 白砂糖3克 大蔥5克 姜3克 香油10克 花生油20克 各適量
製作工藝
1. 四季豆折去兩頭,撕去老筋,改成寸段;
2. 雪菜切末;
3. 豬肉切成肉末;
4. 姜切成碎屑狀;
5. 鍋上火放油燒到七成熱,將四季豆拉油倒出,趁熱鍋投入肉末,雪菜,蔥花,姜米略煸一下;
6. 放入四季豆稍炒一下,烹八黃酒,加調料,湯少許略燜一下,收乾水分,淋麻油,翻勻後裝盤即成。
食譜相剋
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
芥菜:芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。