簡介
肉寶王中王肉寶王中王是一種混合添加劑，成分十分複雜，對人體確有傷害。
據廚師稱，用這個燒紅燒肉，越吃越想吃，跟大煙一樣，“就用紅曲米上色，用這個下肉有一股很特別的香味。”
危害
南京醫科大學公共衛生學院莫寶慶教授介紹：“這種香料大都通過人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過添加劑吃到胃裡面，一方面對胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣可能跟水結合變成鹽酸，導致胃黏膜會受到損傷。”
暗訪情況
在好幾家店裡，記者一開始都沒有看到肉寶王中王的身影，再三追問之下，一位老闆娘從收銀台下面的柜子里，拿出了一個白色圓形小桶，這就是俗稱的肉寶王，產地為青島：
(實況：這個加了以後是什麼味呢？就是豬肉味啊，豬肉香味啊。這個怎么用啊？一般家裡一鍋子加多少啊？家裡吃啊？家裡吃要放少一點，要放很少的，味道太濃了，香味太濃，你也吃不下啊。這個為什麼沒有放在架子上啊？你看我架子都滿了。)
相比這些實體小店的避諱，在淘寶、阿里巴巴等網上有不少店家公開銷售肉寶王，一家名為上海呈味香精超市的員工說：這種添加劑的銷售量一向很好：
(實況：你這裡有賣肉寶王么？有的。這個肉寶王一般是用在什麼裡面的？多功能的，都可以用。那安全嗎？有什麼不安全？)
記者將買來的山東平度市出產的肉寶王白色粉末加入鍋中，頓時滿屋子都是刺鼻的香料味，旁人聞後覺得：
(實況：太濃了，怎么和火鍋店裡的那種味道一樣，就是放肉丸子進去以後的味道，聞著有點兒噁心了。)
在產品介紹上寫著，每公斤肉製品僅需要添加2到5克肉寶王，就可以美味無比，濃香持久，一位餐飲業的資深人士說，這在行業內就是公開的秘密：
(實況：中型偏下的小餐館用的比較多，多數情況下，是肉質比較差的前提下，你比如說買了死豬肉、肉不新鮮啊，這種類型會用，不是老食客的話，肯定吃不出來的，感覺會口感比較好，我個人覺得越是好吃的東西，你越要提個醒。)
在配料表里，有幾味是添加劑里的常客，包括味素、乙基麥芽酚、丁醇等等。全國食品工業協會專家委員會委員，上海食品安全專家汪國鈞表示，儘管這些都是可食用香精，但肉寶王中究竟還有哪些物質，需要進一步的檢驗，但有一點可以肯定，過量的食品添加劑對身體有很大危害：
(實況：對人體來講，多吃未必有好處的。就這個成分來講，它主要是增加鮮味，像乙基麥芽酚是增加它的香氣。它實際上掩蓋了食品本身的味道。經常來吃的話呢，對胃方面的損傷是比較小的，這個東西對大腦有一些損傷的，就腦子比較遲鈍了。)
相關評論
面對層出不窮的非法添加劑，監管部門必須積極主動緊盯餐飲業，嚴格要求餐飲業主在店堂顯著位置和選單上公開食品添加劑的名稱、成分和添加量，不得以“秘方”、“商業秘密”為由抵制公示、拒絕監督。如自製火鍋底料、獨特配料佐料等食品添加劑名稱確實涉及商業秘密，應出具獲準的專利資料。在日常監管中發現生產和使用違禁和不明添加劑的餐飲業主，一律吊銷餐飲許可，沒收違法所得，查封製作原料和工具設備，依法從嚴懲處，使其付出慘重代價。
在對非法添加的監管中，不能忽略源頭“發明人”的作用。當初銷往多地牟利的瘦肉精鹽酸克倫特羅，是熟悉化工產品研發的犯罪分子研製出來的。成分十分複雜的“肉寶王中王”，想必也不是一般餐飲業主自己配製出來的。《專利法》明確規定，對違反法律、社會公德或者妨害公共利益的發明創造，不授予專利權。但是，像“肉寶王中王”這種不申請專利卻大行其道、害人不淺的“發明”，目前在監管標準上卻是空白。因此，面對花樣翻新的有害添加劑，監管部門要深挖背後的始作俑者和利益鏈條，依法予以嚴懲，倒逼“發明人”重拾社會責任，剷除非法添加的土壤。
