肉丸燒茄子

　原料：紫茄子、肉丸。蚝油，生抽都夠味，丸子本身就是鹹的所以不用加鹽；茄子拍上麵粉煎，油要比炒菜的量多一點。

原料：
紫茄子300g、肉丸200g。
調料：
蒜末1大勺、蚝油1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1、茄子切滾刀塊；
2、茄子沾麵粉，鍋內燒熱油煎茄子；
3、茄子煎至表面焦黃；
4、鍋內燒熱油下蒜末煸炒香；
5、倒入茄子炒勻；
6、加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水澱粉勾芡即可！