耳菇滷麵

耳菇滷麵是一道美食，所需要的主要製作原料有麵條500克，豬肉150克，水發木耳、蘑菇和金針菜各50克，蔥花、薑末、花椒粉，所需要的主要廚具是炒鍋、水鍋，主要工藝為炒、煮，該美食製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值豐富的食品。

原料

麵條500克，豬肉150克，水發木耳、蘑菇和金針菜各50克，蔥花、薑末、花椒粉、植物油、香油、醬油、精鹽和澱粉各適量。

做法

1.將豬肉洗淨後切成丁，黑木耳、蘑菇和金針菜水發．
2．炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥花和薑末炸香，投入肉末炒透，加入黑木耳、蘑菇和金針菜再炒幾下，下入花椒粉、香油、醬油、精鹽、捉粉和湯(或清水)燒沸即成鹵。
3．將掛麵(切面、手抻面均可)下入燒沸的水鍋內煮熟，撈出用涼水沖一下，裝入碗裡，澆上鹵即成。

特點

麵條軟滑，醇香清爽，汁濃味美。