耳塊粑

耳塊粑是少數民族過年必不可少的傳統食品，一般是黔西南安龍布依族、苗族地區的風俗。

名稱

耳塊粑是黔西南安龍布依族、苗族地區，每年過年必不可少的傳統食品之一，無任何色素、防腐劑等。

介紹

它色白脂豐、柔軟適口，煮後柔軟細嫩，光滑爽口，香氣怡然，風味更是獨具特色。加糖或甜酒煮食，清香爽口;與肉絲、香腸或絨魚絲、牛乾巴爆炒，滋味純美。

材料

用特產粳米經浸泡、初蒸、冷卻噴水、復蒸後加工而成，形似江南年糕，但比年糕略大。
或用“老紅香”晚米，該米質特殊，天然純香，生長期較長，約在180天，並在秋高氣爽的時節成熟，有利於營養物質的積累，因此它的晶質特徵好，該米質結構緊密，腹白度小，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來，質地細膩，粘稠適中，鬆軟可口，它的蛋白質、脂肪、B族維生素、礦物質等含量比較豐富，就是產量低，在當地屬米中之王。
如今，安龍耳塊粑早已名聲在外，遠銷雲南、四川、貴陽等地，春節市場上更是買賣興隆。
人們也創造出不同的耳塊粑的吃法。