老闆魚酸菜湯

老闆魚酸菜湯，是一道美食。做法：將老闆魚洗淨，放入沸水鍋中焯水，去沙後斬成塊；酸菜、老豆腐分別洗淨，切成粗絲和塊；粉條用水泡軟備用。將鍋置於旺火上，放入花生油燒熱，放入老闆魚塊，烹入料酒，略翻炒。取沙鍋1隻，放入老闆魚塊、酸菜絲、老豆腐塊、粉條，倒入高湯，加上味素、鹽，上爐用小火燉半小時左右即可。

原料：老闆魚750克，酸菜150克，老豆腐250克，粉條50克，鹽、味素、料酒、花生油各適量。
製法：
1、將老闆魚洗淨，放入沸水鍋中焯水，去沙後斬成塊；酸菜、老豆腐分別洗淨，切成粗絲和塊；粉條用水泡軟備用。
2、將鍋置於旺火上，放入花生油燒熱，放入老闆魚塊，烹入料酒，略翻炒。
3、取沙鍋1隻，放入老闆魚塊、酸菜絲、老豆腐塊、粉條，倒入高湯，加上味精、鹽，上爐用小火燉半小時左右即可。