老闆魚燉豆腐酸菜湯

老闆魚燉豆腐酸菜湯

老闆魚燉豆腐酸菜湯所屬一款美食之一,主要原料有孔鰩(750克)等,這道菜非常美味。

主料:

孔鰩(750克)

輔料:

酸白菜(150克) 豆腐(250克) 粉條(50克)

調料:

鹽(10克) 味素(3克) 料酒(7克) 花生油(30克)

製作工藝

1. 將老闆魚(孔鰩)洗淨,放入沸水鍋中焯水,去沙後斬成塊; 
2. 酸菜、老豆腐分別洗淨,切成粗絲和塊; 
3. 粉條用水泡軟備用; 
4. 將鍋置於旺火上,放入花生油燒熱,放入老闆魚塊,烹入料酒,略翻炒; 
5. 取沙鍋一隻,放入老闆魚塊、酸菜絲、老豆腐塊、粉條、倒入高湯,加上味素、精鹽、上爐用小火燉半小時左右即成。

食譜相剋

酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會導致胃石症。 豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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