做法1
材料原料:適量木耳
配料:少許胡蘿蔔、大蒜 、適量陳醋、香菜、糖、香油、鹽、雞精、白芝麻
1、先事先用涼水把黑木耳泡開。去蒂洗淨撕成小片。胡蘿蔔切片
2、燒開水,胡蘿蔔、木耳入開水中燙一兩分鐘。不要太久,不然就不脆了。然後撈出來過涼水3、老醋大半碗,直接入鍋加熱,同時加入適量的醬油、鹽、雞精,以及白糖。醋汁燒開後,倒入碗中,放涼。
4、蒜拍碎,切細末。和調好的醋汁一起倒在木耳上,撒上白芝麻攪拌均勻
做法2
材料原料:發好的東北地摘秋木耳100克,洋蔥3克,香蔥2克,紅尖椒0.5克,冰塊10塊。
調料:美極鮮味汁10克,老醋25克,鮮薑片1克,味素0.3克,美極鮮雞粉0.2克,糖10克,鹽0.2克。
1、木耳入沸水中旺火焯3秒鐘撈出備用。
2、將美極鮮味汁、老醋、鮮姜、味素、美極鮮雞粉、糖、鹽加上少許清水小火熬開成汁後,調入木耳中。
3、將冰塊分成兩部分,一半放在盤中,一半放在托盤上,冰鎮而成。
特點
酸酸的脆脆的,口感好。醋有軟化血管的作用,冰鎮後清涼開胃,營養保健。
小貼士
要選肉質厚嫩的木耳,木耳的泡製方法要根據木耳的質地、當年的旱澇等等略有不同。當年的木耳用涼水泡即可,若是陳木耳則需要用溫水泡發。另外還要看當年的旱澇,如果當年澇了的話用的時間略短,如果旱了,至少要多泡十幾分鐘。老醋也要選品質有保證的牌子,才能保證口感不走樣。