簡介
這是一道節後的清腸去火菜。
洋蔥木耳炒雞蛋是人們日常生活中所熟知的食品，有豐富的營養價值，烹飪簡單，食用方便可口。色香味俱全，是人們可口的美味佳肴。
用餐人數：1-2人
材料
主料
半顆洋蔥
4-5朵木耳
1個雞蛋
4-5片五花肉
配料
適量油
適量鹽
適量老醋
適量糖
做法
1
木耳4-5朵，提前泡發，去根去雜誌洗淨。
2
五花肉切片。
3
洋蔥切絲。
4
雞蛋打散加適量鹽，鍋內放油，先將雞蛋炒熟後盛出。
5
用鍋內余上的油，小火將五化花肉煎至兩面焦黃。
6
放和洋蔥，轉中火略炒。
7
加入木耳，適量鹽，生抽，糖，炒至洋蔥軟。
8
出鍋前點一些老醋。
做法二：
食材：洋蔥半顆，雞蛋2個，黑木耳50克，鹽、生抽、油適量。
做法：
1、黑木耳提前泡發撕成小朵，洋蔥洗淨切絲備用；
2、鍋中燒開水，倒入黑木耳焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分備用；
3、雞蛋加適量鹽和少量清水打散，鍋中倒入少許油，倒入蛋液炒散，盛出備用；
4、熱鍋涼油，倒入洋蔥快速翻炒，炒至軟身，然後倒入焯好的黑木耳，炒勻；
5、淋入少許生抽，調入鹽炒勻；
6、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
營養分析：
中醫上說，洋蔥性溫，味辛甘，有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。
此外，洋蔥的營養豐富，其辛辣之味可刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化；洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。另外，洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的，有預防血栓的作用；洋蔥還可以抗癌抗衰老，對人體有很好的保健作用。
木耳味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，有益氣強身、活血的功效，並可防治缺鐵性貧血等；此外，還可以養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道。
而雞蛋一直作為日常生活的滋補養身的良品。三者相搭配不僅營養豐富，還可以健胃清肺。
注意事項
洋蔥是降脂的，木耳是清腸的，常吃對身體有好處喔！
