老邊水餃

材料

麵粉500克，牛肉350克，豬五花肉150克，雞湯400克，干貝50克，胡椒粉、薑末、料酒、味素和香油各5克，花椒水和八角水各3克，精鹽和蔥末各適量。

做法

1、將牛肉、豬肉和發好的干貝放在一起，用細絞刀絞成餡，加入料酒、精鹽、薑末、味素、胡椒粉、花椒水、八角水和雞湯醃漬5分鐘後調和均勻，撒入蔥末，淋入香油拌勻成餡。
2、將麵粉放入盆內，加入溫水150克和好，再加冷水將面揉勻，製成餃子皮，包入餡料成餃子，下入沸水鍋內煮熟即成。

特點

皮面爽滑，皮薄餡飽，餡心鮮香，鬆軟味濃，汁香鮮美，肥而不膩。