圖書信息
老年人錯誤飲食書 名: 老年人錯誤飲食
作 者：張仁慶
出版時間： 2009年02月
ISBN: 9787508723426
開本： 16開
定價: 11.00 元
內容簡介
現代科學研究證明，慢性病是長期的不良飲食的生活習慣所造成的，少則十年，多則三十年。因此，老年期往往是慢性病高發期，是“重災區”。有人把慢性病說成是“富貴病”，實際上是錯誤飲食所導致的“無知病”。聯合國衛生組織提出：“不要死於無知。”錯誤飲食是導致患病的主要根源之一。
飲食是人們生活的第一需要，長期以來許多舊傳統的舊觀念、陋習伴隨著我們的飲食生活，使身體受到了很大的影響，危害健康.。作者簡介 張仁慶，漢族，1955年3月出生於山東煙臺。經濟法學碩士。現任北京中國食文化中心主任、國家級中式烹調評審、中國食文化叢書主編
多年致力於中國食文化的研究和烹飪教學工作。先後編輯出版了《實用科技信息彙編》《中國名菜30例續編》《家庭烹飪》《調味與拌餡》《中國迷宗菜》《調味寶典》《中國名菜薈萃》《煙臺家常菜譜》《中國名師菜典》等食文化的圖書100餘種，並策劃錄製了《中國冷拼》《西點精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調製》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學片。
編輯推薦
《老年人錯誤飲食》：中國食文化叢書。如何吃，怎樣避免不科學地飲食，讓科學飲食伴隨隨我們，在此前提下編者編寫了一系列的科學飲食圖書，《老年人錯誤飲食》只是其中的一本，它通過我們平日習慣常見的事例，指出其中的危害，讓人們把握住“病從口入”關，讓飲食給我們帶來健康，帶來美麗，讓生活更愉快，更幸福。
作者簡介
張仁慶，漢族，1955年3月出生於山東煙臺。經濟法學碩士。現任北京中國食文化中心主任、國家級中式烹調評審、中國食文化叢書主編
多年致力於中國食文化的研究和烹飪教學工作。先後編輯出版了《實用科技信息彙編》《中國名菜30例續編》《家庭烹飪》《調味與拌餡》《中國迷宗菜》《調味寶典》《中國名菜薈萃》《煙臺家常菜譜》《中國名師菜典》等食文化的圖書100餘種，並策劃錄製了《中國冷拼》《西點精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調製》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學片。
圖書目錄
概述改變觀念科學飲食
第一編 世界衛生組織(WHO)
公布的全球十大垃圾食物
一、油炸類食品
二、醃製類食品
三、加工肉類食品(肉干、肉鬆、香腸等)
四、餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾)
五、汽水可樂類食品
六、方便類食品(主要指速食麵和膨化食品)
七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)
八、話梅蜜餞類食品(果脯)
九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)
十、燒烤類食品
第二編 原料食物篇
一、三白食品
二、螯蝦(小龍蝦)
三、田螺(蝸牛)
四、毛蚶
五、河豚魚
六、松花蛋
七、鹽漬、醃製類食品
八、柿子
九、螃蟹
十、陳舊的調料
十一、過期的食品
十二、汽水可樂類食品飲料
十三、方便、膨化食品
十四、罐頭類食品
十五、蜜餞類食品
十六、冷凍甜食品
十七、燒烤類食品
十八、油炸類食品
十九、加工類食品
二十、餅乾類食品
二十一、色素高食品
二十二、壞脂肪
第三編 操作不當篇
一、發麵時間過長
二、生熟不分
三、火候不準
四、反覆加熱
五、蒸食先放
六、先切後洗
七、亂加調料
八、酸鹼不分
九、搭配不當
十、根菜不剝皮
十一、生吃不潔食物
十二、計算有誤
十三、用火不當
十四、鹽分過量
十五、熱量過高
十六、涼粉不涼
十七、長時間浸泡
十八、鋁鍋存放
十九、銅鍋綠銹
二十、微波不良
二十一、塑膠包裝
二十二、食物過量
第四編 不良習俗篇
一、不吃早飯危害大
二、剩飯剩菜
三、多做多食
四、暴飲暴食
五、吃飯說話
六、熱飯傷身
七、急吃急喝
八、偏食偏飲危害大
九、不分場合吸菸
十、無節制的喝酒
……
第五編 飲食誤區篇
第六編 科學飲食篇
後記
飲食關係到人的一生，健康飲食是人們遠離藥品、遠離醫院、健康快樂的根本。而不良的生活習慣、錯誤的飲食會給人們帶來疾病和痛苦。我們所列舉的事例，是現實生活中確實存在的誤區和誤點，應該引以為戒。改變生活中的陋習和錯誤的飲食習慣，健康快樂每一天。
飲食革命、科學飲食已成為新世紀的新時尚。20世紀60年代到70年代中國人民的飲食維持在溫飽型；80年代屬於繁榮型（多而大吃大喝），90年代發展到享受型（從中品嘗美味佳肴），到了新世紀講究營養型。人們發現飲食不當會致病，由此引發的糖尿病、高血壓、高血脂、高血糖、肥胖症、脂肪肝，都是因為飲食不當，營養失衡所引起的，飲食能帶來災難，造成早逝。這給人們敲響了警鐘！
文摘
九、不分場合吸菸
吸菸危害身體，對人百害而無一利。俗話說：“飯後一支煙，賽過活神仙。”這話根本沒有科學根據。
飯後，人的熱量大大增加，各個內臟器官開始隨著血液循環而加快，煙里的有害物質會更多地吸收到體內來。因此，喜歡飯後吸菸的人，應牢記：“飯後一支煙，害處大無邊。”
一人吸菸全家受害
吸菸有損健康，而被動吸菸，即吸人“二手菸”對身體的危害更大。
一個不吸菸的母親會因被動吸人尼古丁及一氧化碳，氣體進入血液透入胚胎，影響胎兒攝取營養和正常發育，可能導致流產、嬰兒瘦弱或夭折；而配偶吸菸的女性，比起與不吸菸男性結婚的女性，平均壽命短4年；父母吸菸，而子女得支氣管疾病的比率高2至3倍；子女因仿效父母榜樣吸菸的也非常高；如果長期在一個充滿煙氣的辦公室工作，則被動吸菸者的肺部受損程度與那些平均每日吸10支煙者相等。
