老乾媽回鍋肉

老乾媽回鍋肉是用五花肉、老乾媽製作的一道家常菜。五花肉中含有有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。

美食原料

原料： 五花肉1塊500克，青蒜一小把（阿蘇沒買到，用蒜薹代替了），老乾媽豆豉香辣醬2大勺，糖2茶勺，醬油1湯勺，鹽適量。

美食做法

1、先把肉放在放了蔥、姜、花椒的開水裡焯一下，焯成8成熟即可撈出

2、將蒜薹切成小斷。

3、煮好的肉晾涼後片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能捲起來，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)

4、在鍋里加少量油,將蔥薑末放入略微爆香，然後將肉片放入鍋中小火煸炒，將肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黃色、肥肉稍焦即可。

5、然後加入蒜薹炒熟，最好炒軟一點

6、加入老乾媽香辣豆豉醬、糖，醬油和適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士： 炒回鍋肉最好用青蒜，阿蘇沒買到採用蒜薹代替的，雖然味道也很好，但是比青蒜的還是略遜一籌。如果用青蒜，就最後再放免得炒軟了。