秘制老乾媽回鍋肉

烹飪一道美味的秘制老乾媽回鍋肉需要用五花肉1塊500克，青蒜一小把，老乾媽豆豉香辣醬2大勺，糖2茶勺，醬油1湯勺，鹽適量等，是一道美味家常菜。

材料

主料：五花肉1塊500克，青蒜一小把
輔料：老乾媽豆豉香辣醬2大勺，糖2茶勺，醬油1湯勺，鹽適量。

製作

1、先把肉放在放了蔥、姜、花椒的開水裡焯一下，焯成8成熟即可撈出
2、將蒜薹切成小斷。
3、煮好的肉晾涼後片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能捲起來，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)
4、在鍋里加少量油,將蔥薑末放入略微爆香，然後將肉片放入鍋中小火煸炒，將肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黃色、肥肉稍焦即可。
5、然後加入蒜薹炒熟，最好炒軟一點
6、加入老乾媽香辣豆豉醬、糖，醬油和適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

炒回鍋肉最好用青蒜，阿蘇沒買到採用蒜薹代替的，雖然味道也很好，但是比青蒜的還是略遜一籌。如果用青蒜，就最後再放免得炒軟了。