主料：
小麥麵粉50克
輔料：
雞蛋 1個
鮮香菇 1朵
胡蘿蔔 20克
菠菜 30克
調料：
食鹽適量
香油少許
做法：
1嫩菠菜洗淨，用沸水焯過，切碎
2香菇洗淨，去蒂，切丁
3胡蘿蔔洗淨，去皮，切薄片
4雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
5麵粉里加少量水，朝一個方向攪拌，攪拌成麵疙瘩
6鍋內加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿蔔片燒煮2分鐘
7下入麵疙瘩，煮沸後緩緩下入蛋液，攪成蛋花
8放入菠菜碎，燒開後加入適量鹽，滴入香油調味即可
烹飪小技巧：
1、給寶寶補鈣，用乾香菇比鮮香菇更好，乾香菇中的維生素D含量高於鮮香菇。
2、泡發香菇用80攝氏度的水最好，這樣既能激發出香菇中的香味，也能快速泡發香菇。用涼水和開水對香菇鮮味的泡發效果都不好。
營養功效：
1、菠菜含有豐富的胺基酸、維生素、礦物質和葉綠素，可以促進寶寶營養均衡，提高寶寶的機體免疫力，增強抗病能力。此外，它還有含豐富的葉酸，利於正常紅血球細胞的生成，預防貧血，有助於寶寶皮膚健康。
2、香菇含有豐富的蛋白質，其蛋白質的含量可以和肉類相媲美，並且含有人體必需的8種胺基酸，很容易被人體吸收，非常適合寶寶食用。香菇益氣補虛、健脾胃，有很好的抗癌作用，還含有人體必需的微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、硒、鍺等。因此家長應該給寶寶多吃些香菇。
3、胡蘿蔔含有豐富的維生素A，具有促進人的機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保持視力正常、治療夜盲症和眼乾等功效。胡蘿蔔除含有維生素A外，還含有一定糖和蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用。此外，胡蘿蔔還含有脂肪、碳水化合物以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽，可以提高人體免疫力。
4、雞蛋中含有多種維生素和胺基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。
