翡翠百花捲

翡翠百花捲屬於微波爐菜菜譜之一,製作方法簡單易學。

簡介

【菜名】 翡翠百花捲

翡翠百花捲

【所屬菜系】 微波爐菜
【特點】

原料

【原料】
材料：蝦仁180克（約5兩），肥肉粒20克（約5錢），冬瓜、花椰菜各100克（約2兩半），竹筍25克（約7錢），栗粉2茶匙。調味料：鹽1/4茶匙，蒜汁1/2茶匙，粟粉、蛋白各1茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：上湯30毫升，油1茶匙，麻油少許，栗粉1茶匙。

製作

【製作過程】
1.蝦去腸，洗淨，抹乾水分,壓蝦膠；用調味料醃片刻，加入肥肉粒，同撻至起膠。 2.竹筍洗淨切幼絲，與蝦膠同拌勻。 3.冬瓜切薄片 4.花椰菜洗淨，切出花球。 5.每片冬瓜片先塗上少許栗粉，放蝦膠1茶匙，卷好後，圍放碟周(可加鹹蛋黃粒在冬瓜卷內)。 6.花椰菜球放碟中央 7.用保鮮紙蓋好，留一開口處疏氣，高火煮2一3分鍾。 8.芡汁調拌在碗中，高火煮2分鍾，淋在百花捲上，便可供食。