百花冬瓜球

百花冬瓜球屬於美食之一。

配料：

材料：冬皿300克（約8兩），蝦仁200克（約5兩半），肥肉15克（約4錢），鹹蛋黃1個，花椰菜75克（約2兩），馬蹄、蒜頭各2粒。

調味料：

鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。

芡汁料：

生抽2茶匙，薑汁、酒各1茶匙，糖1/2茶匙水2湯匙。

特色：

載入時間：

1999-10-25 15:30:00

菜系：

other

操作：

1.冬瓜挖成球狀，每個冬瓜球均挖一洞。
2.蝦仁洗淨，壓成蝦膠,用調味料醃片刻，攪至起膠。
3.馬蹄去皮，洗淨切碎粒。
4.肥肉切小粒。
5.馬蹄，肥肉與蝦膠同攪拌。
6.鹹蛋黃切粒。
7.冬瓜球掃上少許粟粉，釀上蝦膠，中央放 1粒鹹蛋黃。
8.冬瓜球排碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處 疏氣，高火煮1分鍾。
9.調拌芡汁後，淋在冬瓜球上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。
10.蒜頭拍碎。
11.花椰菜洗淨，放碟上，加蒜茸、1/4茶匙鹽，1湯匙油及2湯匙水，拌勻後，蓋上保鮮紙， 留一開口處疏氣，高火煮3分鍾，圍在冬瓜球旁邊即成。