簡介
![美食物理學](/img/2/983/nBnauM3X3ITOxADO0cDN3cDM1QTMwIjMyMDNwADMwAzMxAzL3QzL0QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
研究方向
麥克吉表示,直到2015年,科學對烹飪的關注總是集中在安全、衛生和工業生產上。美食物理學的研究則從心理學、文化、食物構造和量子化寫等學科中得出結論。
美食物理學是指將物理理論和試驗方法套用於食物、烹飪和飲食方面的學問。這個詞是由gastronomy(美食學,烹飪法)和physics(物理) 組合而成的,也可以寫成gastro-phsics。其另一種名詞形式為gastrophysicist,意為“美食物理學家”。
麥克吉表示,直到2015年,科學對烹飪的關注總是集中在安全、衛生和工業生產上。美食物理學的研究則從心理學、文化、食物構造和量子化寫等學科中得出結論。
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