美式炸出骨春雞
菜品:美式炸出骨春雞
工藝:酥炸
口味:炸燒味
類別:私家菜
主料:雞700克
調料:雞蛋60克,澱粉(豌豆)5克,小麥麵粉25克,麵包屑25克,鹽5克,胡椒粉2克,豬油（煉製）25克,各適量
製作工藝
1.將雞洗淨，斬去頭腳，帶皮卸下兩腿和兩塊胸脯肉。雞腿剔去腿骨，並在小腿上斬幾刀，胸脯肉用刀拍松，攤平後撒上鹽和胡椒粉，兩面再拍上麵粉，拖上雞蛋糊，滾上麵包粉。
2.燒熱煎鍋，加豬油後，待油燒至六成熱時，胸脯內和腿肉放入油鍋炸黃炸熟，取出裝盤，每盤裝胸脯肉和雞腿各一塊，即成。
工藝提示
1.盤邊可配以煎培根、炸香蕉、炸土豆條、炒青豆、泡番茄和煎玉米餅。上桌時另配奶油沙司一盅一起上桌。
2.因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。
3.本菜中選用的是嫩雞。
菜品口感
金黃色，外脆里嫩。
食用方法
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
營養師評價推薦指數:
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
