原 料
操 作
1、將洋蔥洗淨瀝乾,剝皮,切去根部,切成圓片,並將其分成一個一個的洋蔥圈。圈圈洋蔥之間會有一層薄薄的膜,也要去掉。
2、在洋蔥圈中放入鹽和黑胡椒粉,攪勻後醃製10分鐘入味。
3、醃好的洋蔥圈先裹上一層澱粉,並抖掉多餘的澱粉;再裹上一層蛋液;最後裹上麵包糠。
4、將所有的洋蔥圈都裹上麵包糠;油溫六七熱時,放入洋蔥圈,小火炸至金黃;撈出瀝去多餘的油,裝盤即可;盛出將油瀝乾即可。
5、炸洋蔥圈挑選的洋蔥儘量挑直徑比較圓的,這樣炸出來才會比較好看,直接食用就很美味了,也可蘸上番茄醬,這樣孩子會更喜歡。
營養價值
洋蔥為百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一種很普通的廉價家常菜。原產亞洲西部,在我國各地均有栽培,四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種:白皮種鱗莖小,外表白色或略帶綠色,肉質柔嫩,汁多辣葉淡,品質佳,適於生食。
國人常懼怕其特有的辛辣香氣,而在國外它卻被譽為“菜中皇后”,營養價值不低。
洋蔥的品質要求:以蔥頭肥大,外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮蔥頭不帶葉;經貯藏後,不鬆軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。