美味厚蛋燒

美味厚蛋燒是一款家常美味菜，主要原料有捲心菜、蝦皮、雞蛋等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

材料
捲心菜、蝦皮、雞蛋
調味料
花椒、鹽、胡椒粉、雞粉、蔥姜、料酒
做法
1、油熱放入花椒爆香後撈出，放入蝦皮翻炒。2、放入蔥姜、蝦皮炒香後，放入捲心菜絲、雞粉、鹽翻炒。3、捲心菜炒軟後盛出即可4、雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒打散備用。5、油七成熱後關小火，倒入1/3蛋液攤成蛋餅，底部凝固後，炒好的捲心菜放在蛋餅中間，將兩側的蛋餅疊起來，用鏟子壓住，在倒入1/3蛋液翻個。6、底部蛋液凝固後同樣疊起來，翻個再倒入剩下的蛋液凝固即可。7、將蛋卷切段擺盤。
小貼士
1、炒好的捲心菜放晾後再用，並瀝乾湯汁。2、餡料不要放太多，第一次捲起來時蛋皮破了也沒關係，還有蛋液可以彌補。3、卷蛋皮時可以用手幫忙，卷好後用鏟子壓住。4、稍涼切段，段不要切太窄