美味三色涼麵

涼麵，吃起來清清爽爽。面和好後用壓面機壓成麵條.黃瓜和胡蘿蔔分別切成絲加少許鹽拌勻醃製20分鐘，土豆去皮切絲焯水後過涼備用。在碗中放辣椒粉，整個的湖南辣椒，四川辣椒切成小段，還有黑芝麻和白芝麻。在炒勺中放油用小火加熱，用竹筷子試油溫，當筷子插入油中，筷子的旁邊開始產生氣泡的時候，油就熱好了，把熱油澆在辣椒上，攪勻，辣椒油就做好了。

原 料

油面250克，蛋1個，洋火腿3片，青椒半個，小黃瓜l條，豆芽菜150克，高湯半杯，芝麻醬3大匙。配料：糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥1小匙。

製法

（1）蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水燙備用。
（2）小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。
（3）芝麻醬先加高湯調勻，再加入1）料拌勻，即成醬料。
（4）盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可。