基本簡介
羌族主要聚居在中國西南地區四川省西部，自稱"爾瑪"，意為"本地人"。
羌族羌族的飲食具有自己的民族特色，是羌族物質文化生活的反映，羌族以米為主食，特色飲食別具風味，喜食咂酒，且愛吸自製蘭花煙。
飲食習俗
羌族玉食玉米、土豆，輔以小麥、青稞及蕎麥。副食是蔬菜、豆類及肉食等。調味品有花椒、辣椒等。常見的吃法是玉米繼內加菜。把青稞與小麥做成炒麵。羌族民間大都一日兩餐，即吃早飯後出去勞動，要帶上饃饃（玉米面饃），中午就在地里吃，稱為"打尖"。下午回家吃晚餐。羌族主食大都離不開"面蒸蒸"。
常年食用白菜、蘿蔔葉子泡的酸菜，以及青菜做成的醃菜。
肉食以牛、羊、豬、雞肉為主，兼食魚和狩獵獸肉。散居在山區的羌族一般不常食新鮮豬肉，而是吃"豬膘"。"豬膘"是羌族人的傳統風味食品，將豬宰殺後去毛，剖成兩半或切成幾大塊，吊在屋樑上，用文火熏乾製成。存放時間越長，味道更佳。吃時切成小塊和菜一起炒，加入花椒、辣椒等佐料。存放時間一般為一年。
羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有：羊肉附片湯；羊歸湯；豬肉加杜仲1-2兩清燉。以上三種都能補腎。黃芪燉雞或黃芪（當歸、黨參也可）加上幾兩燉豬肉也能補血益氣。蟲草燉鴨，能滋陰補肺益腎。
羌族一般飲用的酒稱為咂酒，咂酒的製法是用青稞煮熟拌上酒麴，封入壇內，發酵7-8天后即可飲用。飲酒時向壇中注少量開水，用細竹管吸飲，全家人輪流吸，吸完再加水至味淡再將酒渣食盡。俗稱"連渣帶酒水，一醉二飽"。
每逢節日、婚喪、祭祀、聚會、待客或換工勞動，除飯菜豐盛外，還必備美酒。結婚吃"做酒"，宴客吃"喝酒"，重陽節釀製的酒稱為重陽酒，需儲存一年以上方可飲用，重陽酒因儲存時間較長，酒呈紫紅色，酒醇味香，是重陽節期間必不可少的美酒。
蘭花煙是羌族人自製的一種土草煙，其葉形如蘭草，故俗稱"蘭花煙"。吸時用菸葉裹以其他葉子，用煙管吸，其味濃而辣。在羌族成人幾乎每人一管，十幾歲小孩也吸這種煙。
