羊肚菌人工栽培技術

羊肚菌又稱美味羊肚菌，別名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、陽雀菌、蜂窩蘑等。是世界公認的一種珍稀食、藥用菌，在歐洲被公認為是僅次於塊菌的美味食用菌，但至今還未能進行 大量商品化人工栽培，屬尚為馴化中的食、藥用菌。？？
羊肚菌不僅香味獨特，營養豐富，而且含有多種維生素及胺基酸，特別富含有機鍺，具有 補腎、壯陽、補腦、提神的功能；主治腎虧損、陽萎不舉、性慾冷淡，對頭暈失眠、腸胃炎症、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的治療作用；同時也可防癌、抗癌、預防感冒，增強人體免疫力的效果，在醫學上有重要的價值。由於它功能齊全，食效顯著，在國際市場十分緊銷，目前國內收購價一直穩定在每公斤400一500元，國際價格更加昂貴。由於野生資源十分有限，因此羊肚菌的人工栽培及開發利用具有廣闊的市場前景。
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羊肚菌的人工栽培，目前尚處於試驗研究階段，有些因素尚需進一步探討，現將本人栽培技術總結如下：？？
一、生態條件：
（一）溫度、濕度：羊肚菌屬低溫高濕型真菌，每年春季3～5月雨後多發生，秋季8～9月也偶有發生，但數量很少。羊肚菌生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。其菌絲生長溫度為21～24℃；首核形成溫度為16～21℃；子實體形成與發育溫度為4.4 ～16℃，濕度為65％～85%左右。為此，栽培時間儘量放在11月～12月。？？
（二）日照：微弱的散射光有利於羊肚菌子實體的生長發育，強烈的直射光則有不良的影響 。？？
（三）土壤：土壤PH要求在6.5～7.5左右，中性或微鹼性有利於羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰岩或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色壤土、沙質混合土均能生長。？？
（四）空氣：在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生，即或發生質量也較差。足夠的氧 氣對羊肚菌的正常生長發育是必不可少的。？？
二、栽培技術：
（一）栽培料配方？？
①木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。？？
②棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。
③玉米芯40％（粉碎）、木屑20％、豆殼15%、麩皮20％、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2 %。？？
以上三種培養料，可任選一種。料水比為1∶1.3，含水量保持在60%。？？
（二）栽培方法？？
1、熟料脫袋栽培：將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑膠袋裝料，每袋約500～600克，然後高壓或常壓滅菌。滅菌後接種，置22～25℃下培養，待菌絲滿袋後再延長培養5～6天，使菌絲充分生長，即可栽培。？？
（1）室內脫裝栽培。菇房消毒後，先在每層床面上鋪一塊塑膠薄膜，然後鋪3cm厚的 腐殖土，拍平後再將脫去塑膠袋的菌棒逐個排列在床上，一般1平方米床面可排40個，排完菌棒後輕噴水一次即可覆土3～5cm,表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤，空氣濕度85％～95%，一般一個多月，氣溫在4.4～16℃就可出子實體。？？
（2）室外脫袋栽培：室內培養好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20～25cm,長度不限，整好畦後噴或輕澆水一次，用10％石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑膠薄膜，但 要注意畦內溫度變化，防止陽光直射。？？
2、室外生料栽培：在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質疏鬆潮濕、排水良好的地方，挖深20～25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌 勻,在底層鋪一層料，壓平後約4～5cm,每平方米用菌種(12×28cm)2袋，掰成核桃 大小菌塊，均勻撒 在料上，然後用薄層細腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4～5cm,壓平後 再以同法播種。播完後用疏鬆腐殖土覆蓋、厚度為3～5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保濕 。蓋完後適當灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。？？
（三）栽後管理？？
因羊肚菌是一類喜濕的菌類，在它整個生長期保持濕度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其 是早春，雨水較多，濕度較大，加之溫度合適，則菌絲體生長良好，菌核易形成，子實體生 長良好。如果在生長期，尤其早春遇乾旱，適時澆水保濕是必要的。早春在幾周之內有4～1 6℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成，如果這時溫度變化劇烈，如低於4℃的寒冷或超出16℃的溫度，都會影響子實體的形成及發育，故在這時候要創造菌核形成及子實體生長發育的良好條件，是十分必要的。總之，在早春 對羊肚菌保持一定溫及適宜的濕度是獲得栽培成功的關鍵。？？
（四）採摘及保藏？？
子實體出土後7～10天，便生長成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表 面蜂窩狀凹陷充分伸展即可採收。採收後應清理泥土及時曬乾或烘乾，裝塑膠袋密封保藏。